Juha od bundeve s kokosom

Naše su bake pripremale juhu na klasičan način: skuhale su bundevu, začinile solju i paprom i na koncu poslužile s malo vrhnja. Danas nam je na raspolaganju pregršt začina, koji jelima daju pikantan okus. Tako su u ovom receptu između ostalog našli mjesto i kokosovo mlijeko i đumbir.

Sastojci:
500 g Hokkaido bundeve (kora se ne mora guliti)
1 mali crveni luk
oko 400 ml vode
muškatni oraščić (na vrh noža)
2 cm veliki komad đumbira
200 ml kokosovog mlijeka
sol, papar
ulje od bundeve
niti od čilija

Priprema:
Bundevu, luk i đumbir narežite na manje komade i stavite u posudu za kuhanje. Prelijte s vodom, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem te kuhajte oko 15-20 minuta. Skinite s vatre i dodajte kokosovo mlijeko. Usitnite juhu štapnim mikserom, dodajte po potrebi začina i vode da dobijete željenu gustoću. Vratite juhu na štednjak i još ju jednom zagrijte. Poslužite sa žlicom bundevinog ulja i ukrasite s nitima od čilija.