Kolač od kokosa

Kolač je ne samo brzo napravljen, već je i manje kaloričan, jer ne sadrži masnoće poput ulja i margarina. Masnoća iz kokosovog napitka je potpuno dostatna, a kreće se od 15-30 g na 100 ml u ovisnosti koji je omjer ploda kokosa i vode. Izaberite obavezno kokosov napitak (coconut milk) bez dodatka šećera, jer će kolač inače biti presladak.

Sastojci za kalup veličine 25 x 11 cm ili 8 manjih muffina:
150 g pirovog brašna
80 g smeđeg šećera
200 ml kokosovog napitka
50 g ribanog kokosa
1 žličica praška za pecivo
1 žličica naribane korice limuna

Priprema:
U zdjeli pomiješajte prvo sve suhe sastojke, a na kraju dodajte kokosov napitak. Smjesu istresite u namašćeni kalup ili u košarice za muffine i ispecite na 200 C. Za muffine je dovoljno 20 minuta, a za kolač u kalupu nešto duže.

Kolač je ukusan i sočan i bez dodataka, ali ako ga želite malo „obogatiti“ pospite ga šećerom u prahu i poslužite s pireom od voća po želji.