Focaccia – plosnati kruh iz Ligurije

Iako ova pogača od dizanog tijesta na prvi pogled izgleda kao običan kruh, u njezinoj domovini Liguriji ju ne jedu kao prilog, nego uglavnom kao glavno jelo. Focaccia može biti i jednostavna, posuta samo s morskom solju, ali se u pravilu prije pečenja nadjeva s povrćem i začinima.

Sastojci:
250 g brašna
pola vrećice suhog kvasca
2 + 2 jušne žlice maslinovog ulja
1 žličica soli
150 ml vode

Priprema:
Zamijesite tijesto od brašna, soli, kvasca i 2 žlice maslinovog ulja s postepenim dodavanjem vode. Mijesite ga oko 15 minuta, a zatim ostavite da se diže na toplom mjestu oko pola sata. Premažite lim za pečenje s jednom žlicom maslinovog ulja. Razvucite rukama tijesto na veličinu kalupa za pečenje i premažite ga s preostalim uljem. Prstima napravite udubljenja u tijestu, popunite ih prepolovljenim malim rajčicama, maslinama, lukom, komadićima sira ili nečim drugim po izboru, a na koncu pospite sa začinima po želji. Prekrijte focacciu i pustite da odstoji još pola sata. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 C oko 25-30 minuta dok ne porumeni.

Moj lim za pečenje je bio velik 25 x 15 cm, a gotova focaccia je bila visoka oko 2 cm.

U ovoj varijanti focaccie su udubljenja u tijestu umjesto s povrćem ispunjena sa solju otopljenoj u malo vode.